最后一种便是桂花巴黎人app网站,吴刚砍了万年

日期:2019-09-13编辑作者:巴黎人-专家在线

  说到月桂,大家很容易联想到桂冠和桂冠诗人,以及古希腊神话中的太阳神阿波罗。阿波罗主管阳、光明、预言、医药、畜牧、音乐等,是个明明可以靠脸吃饭却偏偏要靠才华的美男子,集颜值与才华于一身,受到众多女神的追捧,因嘲笑小爱神丘比特而被报复陷入一场疯狂的求而不得的热恋中,被射中燃起恋爱热情的阿波罗与被射中厌恶爱情的达佛涅上演了一段你追我躲的爱情长跑,结果是达佛涅为了躲避阿波罗的热烈追求变成了一棵月桂树,痴心不改的阿波罗以月桂木制成竖琴,月桂子制成花冠戴在头上,以此纪念达佛涅,月桂也成了阿波罗的另一个象征。奥运会领,奖台上,运动员们通常头戴橄榄枝冠象征胜利与荣耀。给优胜者加冠源自古希腊传统,在为纪念阿波罗设立的皮提亚运动会上,优胜者会被授予月桂枝冠,桂冠也就成为最高荣誉的象征。

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诺大一个月球,泱泱广寒宫,当然不止住着嫦娥一个人。修道不用心的吴刚,也在宫前默默地用他手里的斧砍着一颗大树,也不知道砍了多少年了。

桂花

橄榄(无患子目橄榄科)

中国原产的橄榄则是 Canarium album,无患子目橄榄科橄榄属。这个目常见的植物有荔枝、龙眼等。中国橄榄在英文中叫 Chinese olive,这是混同了该种橄榄与油橄榄的界限。

属名 Canarium 怀疑来自加那利群岛(加那利暖流、金丝雀都源于此),种加词 album 意为白色。

橄榄 (Canarium album)

《异物志》:

橄榄生南海浦屿间。树高丈余。其实如枣,二月有花生,至八月乃熟,甚香。橄榄木高硕难采,以盐擦木身,则其实自落。

《南州异物志》:

闽、广诸郡及缘海浦屿间皆有之。树高丈余,叶似榉柳。二月开花,八月成实,状如长枣,两头尖,青色。核亦两头尖而有棱,核内有三层,层中有肉可食

《岭表录异》:

橄榄树,身耸,枝皆高数尺,其子深秋方熟。闽中尤重此味。云咀之香口,胜含鸡舌香。饮汁,解酒毒。有野生者,子繁树峻,不可梯缘,但刻其根下方寸许,纳盐于其中,一夕子皆自落。树枝节上生脂膏如桃胶,南人采之,和其皮叶煎之,调如黑汤,谓之橄榄糖。用泥船损,干后坚于胶漆,著水益干耳。

食用的橄榄就是这种,也是含油很多的。广东省广州市番禺区有榄核镇,广东省中山市有小榄镇,地名可以反映出这种橄榄为人所熟知。

橄榄菜

潮州人取橄榄而非油橄榄(齐墩)腌制芥菜,称为橄榄菜,是潮汕地区知名的佐餐小食。具体做法是:取未成熟的橄榄,切段后与腌制好的芥菜叶一起加食油熬煮。

两种橄榄混淆自 1964 年开始。当年,中国农学家、农业教育家、植物病理学家邹秉文先生倡议将“齐墩树”命名为“油橄榄树”。后人将油橄榄油简称为橄榄油,更混淆了两种橄榄。

另外,云南方言将余甘子(Phyllanthus emblica,金虎尾目叶下珠科叶下珠属)称作“橄榄”,但并非通行案例,不具代表性。

(图片均为网络搜索,许久以前保存的,如今难以寻到原作者。如有侵权,请联系本人删除。)

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异国他乡的月桂?

地球上确实有一种与“月桂”同名同姓的植物,不过,这种植物并非是中国土生土长的植物。这种樟科植物 Laurus nobilis 的老家在地中海,早在古希腊时期,它的枝条就被编成头冠,戴在体育比赛冠军的头上。只是后来桂冠的材料变成了象征和平的橄榄枝(注意这里的橄榄并非我们平时吃的橄榄科橄榄 Canarium album ,而是木樨科油橄榄 Olea europaea ,也就是用来压榨橄榄油的那种)。

巴黎人app网站 3为了适应地中海气候干燥炎热的夏季,月桂具有典型的蜡质抗脱水叶片。图片来源:Wiki Commons

不过如今,这种异国植物的叶子却也经常出现在中餐中——它们的名字叫香叶。不管是红烧,卤肉,还是四川火锅都少不了这味调料。香叶中含有芳樟醇和丁香油酚,所以月香叶有一种强烈的混合着花香和木质香的特殊风味。当然,香叶也不是多多益善,它们的味道太过浓烈,很容易盖过食材本身的风味。

巴黎人app网站 4干燥的月桂叶子就是香叶,相信大家的厨房里都能找到。图片来源:shutterstock.com

虽然月桂树也能长成挺拔的大树,但是栽培的月桂树通常只供应叶片,并没有被砍伐之虞,并且是远渡重洋而来的树种。想来在吴刚开始砍树的时候,它们都还在地中海晒太阳——这个名字叫月桂的植物,不大可能是广寒宫前的树种。

说到桂花,还会想到桂林,因为桂树成林而称为桂林,而桂花桂树之多,也将其称为八桂,八代表多,不是实数。桂也是广西省的美称。桂林有两种桂树,一种是药桂,是桂树中的珍品,一种是观赏性的桂花。

菌桂说法不一;牡桂也就是木桂,是药用的肉桂别名;最后一种便是桂花。为何月桂未被提及?下文慢慢分析。

  桂花在中国神话里也占了一笔,吴刚伐树的故事家喻户晓。相传月亮上的吴刚因触怒了天帝受到惩罚,砍伐随砍随合的桂树,永无尽头,这个惩罚也是蛮狠的。有的说吴刚砍的树是桂树,有的说是月桂,月桂是外来物种,显然不会出现在古代神话里,吴刚伐桂花树,也说明了人们对桂花树的喜爱之情。


生来被砍的肉桂!

让我们回到最先提到的樟科,因为这里有一种更符合“月桂”特征的植物:肉桂 Cinnamomum cassia 。说来也巧,这种树生来就是要被砍的,当然并不是为了它们的木材,而是为了它们厚达13毫米的树皮——桂皮。当然樟科樟属的植物,我国的天竺桂 C. japonicum 、阴香 C. burmannii 、细叶香桂 C. subavenium 、川桂 C. wilsonii ,国外的锡兰肉桂 C. verum 、大叶桂 C. iners 等植物也都可以出产桂皮,虽然它们的树皮厚薄各异,味道的浓厚程度也有有区别,但是口味却是大致一样的。

巴黎人app网站 5肉桂叶片上的叶脉是典型的“三出脉”。图片来源:Wiki Commons

因为肉桂中含有的桂皮醛与脂肪和蛋白质是绝配,所以不管是蛋糕或者炖肉都是非常好的调味品。在中餐中,桂皮经常会大段大段地加在卤汤之中,那种特殊的味道需要长时间的炖煮才能释放出来,不过这种缓慢的释放恰恰应了国人内敛的性格。而张扬的西方人会把桂皮磨细,撒在烤肉的表面,或者拌在咖啡、糕点之中。

巴黎人app网站 6肉桂是一种在东西方都饱受欢迎的香料,只是使用方法略有区别。图片来源:shutterstock.com

或许有人会说:“这些剥了皮的肉桂树难道就被抛弃了吗?获取香料是多么野蛮的事情!”但其实完全不用担心,因为肉桂树的萌发能力很强,只要不伤及根系,加上良好的除草追肥,很快就会有新的枝干蓬勃而出。用不了几年,就能再次采收桂皮了。作为是一种土生土长的中土植物,不经戕害可以轻易长到20多米,而且不仅树皮厚、耐砍,生存能力也强。不管从哪方面来看,广寒宫前的那棵“月桂”都更应该是肉桂,而非其他。

何须浅碧深红色,自是花中第一流。

中国古代对物种的分类多数来自形态、用途、气味等的相似,因此可能本来不同科属种的物种往往被同样或近似的名字混同。比方说,荞麦不是麦,腊梅不是梅。樱花和樱桃略有区别,算是远亲。

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古希腊时代,皇帝和奥林匹克优胜者所戴的头冠,都是用月桂树编成的,是一种荣誉的象征。因此月桂树的花语是“骄傲”。凡是受到这种花祝福而生的人,才智既高,又受人尊敬,自然也会变得骄傲,甚至在无意间伤害了对方,因此必须学会谦虚。唯有懂得谦虚的道理,月桂树所带来的荣誉才会笼罩着你。

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梅定妒,菊应羞,画阑开处冠中秋。

橄榄(唇形目木樨科)

其一是可以榨油的油橄榄 Olea europaea,唇形目木樨科木樨榄属,是桂花的亲戚。

英文 olive 来自拉丁语 oliva, 该词又是从希腊语 elaia 转变而来。而 elaia 最早源于迈锡尼希腊语的 e-ra-wa("elaiva")。很多语言中的“油”最早就是源于这种树和它的果实的名称,属名 Olea 同理。

种加词 europaea 显而易见就是“欧罗巴”。

油橄榄 (Olea europaea)

古代中国人称之为齐墩树。“齐墩”是波斯语زیتون‎(zeytun)或阿拉伯语زيتون‎(zaytūn)的音译。段成式《酉阳杂俎》:

齐墩树出波斯国,……长二三丈,皮青白,花似柚,极芳香,子似杨桃,五月熟。西域人压为油,以煮饼果。

该词至今仍在“齐墩果烷”等科学术语中使用。

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